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En primer lugar, debemos saber que no existe una forma única para preparar una taza de té, sino que, al igual que en el mundo de la cocina, el modo de preparación depende del gusto que queramos darle a la taza de té, y de las propiedades que queramos obtener de ella. También depende del tipo de té que estemos preparando, pues no necesita la misma temperatura un te verde, que un te blanco u oolong.. La te tera: Mucha gente usa el microondas o te en bolsitas...por el desconocimiento.A la hora de elegir un cazo o tetera donde calentar el te, debemos tener en cuenta que el te necesita un espacio amplio, para expandirse...De ahí que no debamos meter en bolsitas pequeás el té, aunque lo hayamos comprado por separado y sepamos que el te es de buena calidad. TEMPERATURA A la hora de preparar un te, uno de los factores más importantes es la temperatura a la que debemos calentar el agua antes de introducir las hojas de té. El factor temperatura suele ser uno de los errores más comunes a la hora de preparar una infusión de te, y el causante de que arruinemos la infusión con un sabor extremadamente amargo. Dependiendo del tipo de té, debemos calentar el agua a las siguientes temperaturas: Te verde 85º C Te blanco 80 º C Te oolong 95 º C Te negro 97,5 º C Como podemos comprobar, en ningún caso debemos hervir el té, pues arruinaríamos muchas de las propiedades saludables de esta maravillosa bebida. CANTIDAD DE AGUA Y TE La cantidad de te que pongamos en la taza puede variar según el gusto, pero como norma general pondremos 2-3 g de te, y unos 200 ml de agua. Si bien es verdad que es muy común entre los amantes del te verde, ver cómo preparan jarras de 500 ml o incluso más...depende del gusto de cada uno. El agua merece especial atención, especialmente en tés como el te blanco o el te verde, que tienen un sabor suave, pues si no utilizamos un buen agua, no es posible sacar a relucir las excelentes características de un buen te. Es un componente a tener en cuenta, pues un te muy caro puede verse arruinado por un agua dura, alcalina, o de ph elevado… Un agua de ph elevado puede amargar en exceso nuestra taza de té, a la vez que oscurecer el color de la misma (especialmente notorio en el te blanco y el te verde)
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Cómo preparar la taza de té perfecta |
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TIEMPO El otro factor más importante cuando preparamos una taza de té es el tiempo que dejamos el te sumergido en el agua. Cuando las hojas de se te sumergen en el agua, las primeras sustancias que liberan son las teínas.En los primeros 30 seg, ya han liberado la mayor parte, y posteriormente comienzan a liberar los polifenoles, que le dan al te un sabor más amargo, y le aportan las propiedades antioxidantes. Así, si por ejemplo preparamos una taza de te verde, y no queremos que las teínas hagan mucho efecto pues padecemos de insomnio, retiramos el té a los 30 seg de sumergirlo, y lo volvemos a preparar. De la misma forma, si queremos que el te posea grandes propiedades antioxidantes, debemos dejar que se disuelvan bien las catequinas en el te…(de 5 a 10 min de reposo).
MODO DE PREPARACIÓN
El modo de preparación general es muy sencillo. Calentar el agua. Una vez caliente a la temperatura deseada sumergimos el te (sumergido por completo) y dejamos el tiempo que estimemos oportuno según nuestro gusto. Yo personalmente lo dejo de 6 a 8 min. Y mientras reposa lo movemos unas 2 o 3 veces para que disuelva mejor las sustancias en el agua. Colamos y servimos a una temperatura moderada, pues no es muy saludable tomarlo excesivamente caliente.
Y a disfrutarlo!!!! |
